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    18年專注先進的烘干機技術

    青紅花椒傳統曬干和烘干的區別

    2021-08-10

      青花椒最好的成熟的時期果皮顏色為青綠色,一般果皮的縫凸起來的時候,跟稍微有點裂開的時候這個說明已經成熟了,一般最好的采摘時間是在立秋或者是處暑前后,這個時候是花椒最好的果實成熟期,采摘的時候可能會聞到很香的麻香味,向花椒這樣帶刺的樹,一般是要小心在小心,如果不小心扎到的手指的話,那很長的刺又硬又利,可能會痛好多天。

      傳統的青花椒曬干法:傳統的方式都是人工晾曬,這種方式需要的時間比較長,一般是要6-10天左右,需要每天把花椒集中起來放到太陽好的地方晾曬,或者是陰涼的干燥的地方陰干,如果說天氣不好下雨的陰天的天氣的話就會出現很大的問題并且會造成很大的損失,所以說現在基本采用青花椒專用的花椒烘干機的方式去烘干花椒。

      青花椒烘烤的方法:花椒采搞好之后,就要進入下一步的烘烤,利用花椒烘干機來烘干青花椒對時間跟溫度要把握有很嚴格的要求,剛開始烤的時候需要把烘干房里面的溫度控制在50-60度左右,直到2-3小時之后就要把溫度升到80度左右,然后在烘烤上8-10個小時左右的時間,烘烤的過程也是要十分注意的,排濕跟翻篩的話也很重要,等到花椒里面的水分小于百分之十左右的話就說明可以啦。

      從傳統的曬干和現代的機器烘干來看,烘干可以節省很多時間去做其他的事情,也不用管陰雨天器,而且烘干出來的花椒的話不論是顏色上面還是開口率上以及飽滿度都有比傳統的曬干好很多,并且保存的時間更長。


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